渋谷★和菓子寺子屋
和菓子作成の経験者向けの上級レッスンです。
渋谷 和菓子寺子屋 9月 “京の秋”“秋の練切 4種”
和菓子のシーズン到来！
酒井哲治先生をお招きしての上級者向けレッスン。
栗羊羹に錦玉を使い、もみじを散らした京の秋。
紅葉を各自グラデーションをかけて、抜く作業が楽しいけど、大変！
皆様、いろんな“秋”を、表現されていました。
練切も、○菊の秋、○憩い鹿(いこいしか)、○田舎家、○秋山路(鹿の子巻き)の4種と、追加で○マツタケ の全5種。
古典的なカタチ“田舎家”のご指導も。
家の概念が、時代とともに変わって、いまはあまり見かけないとのこと。
こういうのも、とても勉強になりました。